Croquettes de pomme de terre pour 6

potato croquettes Ingredients

 

– 1kg of potatoes – 3 eggs
– 6 egg yolks – 300g of breadcrumbs
– salt – 5cl of oil
– 100g of butter – 1 frying bath
– 1 pinch of nutmeg – pepper

 

Preparation

1 – Peel and wash the potatoes

2- Cut them into pieces

3- Place them in a pan filled with cold salted water

4- Bring to a boil and cook for 20 minutes

5- Drain the potatoes and put them through a potato masher

6- Place the flesh in a saucepan and let it dry slightly, stirring with a wooden spatula

7- Add the butter in pieces

8- Remove from the heat and add the egg yolks

9- Season with salt, pepper and nutmeg

10- Heat the frying bath to 175°C

11- Prepare the breading beat the eggs with the oil

12- Season with salt and pepper

13- Put the breadcrumbs in a bowl

14- Make small croquettes in the frying bath in small quantities until they are golden brown

15- Drain, salt and serve hot

Bon appétit!

 

 

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